食譜總覽

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魚腹荒煮

調味: 料亭和露(鰹魚)
菜餚研發: 李德全
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 約2人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 煮/燉
使用時機:
菜系: 和風料理

分解圖

準備材料

  • 鮭魚腹400公克
  • 乾香菇2朵
  • 薑片20公克
  • 蔥段40公克
  • 豆腐100公克

調味料

  • 龜甲萬料亭和露60㏄
  • 水200㏄
  • 清酒50㏄
  • 味醂30㏄

作法

  1. 鮭魚腹洗淨備用;豆腐切小塊;乾香菇泡發後去蒂。
  2. 熱鍋,將鮭魚腹下鍋,小火煎至兩面焦黃,放入蔥段、薑片爆香,再將豆腐及香菇放入,加入所有調味料。
  3. 待作法2水滾後關小火,不時剷動鮭魚腹以防沾鍋,煮約12分鐘至湯汁收乾即可。

小秘訣