食譜總覽

食譜總覽

鮮美烤魚

調味: 鮮美露
菜餚研發: 張瑞文
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 約1人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機: 家常、節慶
菜系: 和風料理

分解圖

準備材料

  • 竹筴魚1尾

調味料

  • A
  • 龜甲萬鮮美露1大匙
  • 味醂1小匙
  • 米酒1小匙
  • B
  • 鹽少許

作法

  1. 調味料A混合後備用。
  2. 竹筴魚從腹部切開,去除內臟後洗乾淨,擦乾水份,抹上鹽,放入已預熱180℃的烤箱中,烤約10分鐘至8分熟。
  3. 待魚皮略乾後,再次放入已預熱180℃的烤箱中,塗上作法1的醬料,烤約5分鐘至入味且熟即可。

小秘訣

在烤魚時加鹽不是為了調味,而是鹽可以讓魚肉中的水份加快滲出,如此一來魚就可以容易烤得乾香了。