食譜總覽

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鮮美紫蘇淋雞肉

調味: 鮮美露
菜餚研發: 張瑞文
烹飪時間: 約40分鐘
份量: 約3~4人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 拌/淋/沾
使用時機: 家常
菜系: 和風料理

分解圖

準備材料

  • 仿土雞腿(去骨) 1支
  • 小黃瓜 1條
  • 蔥 2支
  • 薑片 數片
  • 水 1000㏄
  • 熟白芝麻 適量

調味料

  • A
  • 鮮美露 36㏄
  • 糖 6公克
  • 白醋 3㏄
  • 香油 3㏄
  • B
  • 紫蘇葉(新鮮) 數片

作法

  1. 取一大鍋,放入水、薑片、蔥、仿土雞腿,煮沸後轉小火續煮約20分鐘,取出放冷卻後切塊盛盤。
  2. 紫蘇葉切絲;小黃瓜搓鹽(份量外)洗淨後切0.1公分厚的片狀,備用。
  3. 將所有調味料A混合均勻,加入作法2紫蘇絲拌勻成淋醬汁。
  4. 將作法2的小黃瓜片放在作法1的雞腿肉上,再淋上作法3的淋醬汁,並撒上熟白芝麻即可。

小秘訣