食譜總覽

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鮮美芝麻醬漬鯖魚

調味: 鮮美露
菜餚研發: 李哲松
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 2人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 拌/淋/沾
使用時機:
菜系: 和風料理

分解圖

步驟1.

將白芝麻醬、鮮美露、烏醋、辣油、冷開水、熟白芝麻混和調製成鮮美芝麻醬 。

步驟2.

鯖魚切片後下鍋煎熟備用。

步驟3.

豆苗汆燙後瀝乾水份,擺至於盤底,放上煎好的鯖魚,淋上鮮美芝麻醬,並擺上檸檬即完成。

準備材料

  • 鯖魚1片
  • 大豆苗100g
  • 檸檬1片

調味料

  • 白芝麻醬15cc
  • 鮮美露20cc
  • 烏醋20cc
  • 辣油10cc
  • 冷開水30cc
  • 熟白芝麻5g

作法

  1. 將白芝麻醬、鮮美露、烏醋、辣油、冷開水、熟白芝麻混和調製成鮮美芝麻醬 。
  2. 鯖魚切片後下鍋煎熟備用。
  3. 豆苗汆燙後瀝乾水份,擺至於盤底,放上煎好的鯖魚,淋上鮮美芝麻醬,並擺上檸檬即完成。

小秘訣

鮮美芝麻醬,香氣濃郁,十分適合作為涼麵、蕎麥麵的佐醬。