食譜總覽

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鮮美蒸小卷

調味: 甘醇醬油
菜餚研發: 邱寶郎
烹飪時間: 約10分鐘
份量: 約3~4人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 小卷6尾
  • 薑1小段
  • 豌豆仁30公克
  • 蒜頭3粒
  • 辣椒1根
  • 青蔥1根

調味料

  • 龜甲萬鮮美露1又1/2大匙
  • 米酒1大匙
  • 白胡椒少許
  • 香油少許

作法

  1. 小卷洗淨;薑切絲;蒜頭與辣椒切片;青蔥切小段洗淨,備用。
  2. 小卷放入盤中,把其餘材料與所有調味料加在小卷上面,放入蒸鍋中,以大火蒸約7分鐘即可。

小秘訣

建議使用平盤蒸,才能讓小卷均勻熟透,不必再翻動小卷省事又迅速。