食譜總覽

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鮮美蘑菇沙拉

調味: 鮮美露
菜餚研發: 邱寶郎 Jerry
烹飪時間: 約20-30分鐘
份量: 2人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機: 節慶
菜系: 洋食料理

分解圖

步驟1.

首先將蘑菇與百里香對切, 紅蔥頭、蒜頭、辣椒切成碎狀,並將小番茄對半切備用。

步驟2.

取一個炒鍋,加入蘑菇與橄欖油,大火先炒上色,再加入辣椒、紅蔥頭、蒜頭、百里香一起爆香。

步驟3.

接著,加入所有調味料(橄欖油除外),中火略煮一下收湯汁,加入小番茄翻炒拌勻即可。

步驟4.

最後將生菜放在炒好的蘑菇上面,再將綜合堅果、松子、葡萄乾裝飾在最上面即完成。

準備材料

  • 蘑菇 220g
  • 綜合西式生菜 75g
  • 紅蔥頭 3粒
  • 蒜頭 2粒
  • 辣椒 1條
  • 新鮮百里香 2根
  • 小番茄 10 粒
  • 綜合堅果 50g
  • 烤過松子 10g
  • 葡萄乾 10g

調味料

  • 橄欖油 15g
  • 龜甲萬鮮美露 100cc
  • 砂糖 15g
  • 白酒醋 5g
  • 鹽巴適量
  • 黑胡椒適量

作法

  1. 首先將蘑菇與百里香對切, 紅蔥頭、蒜頭、辣椒切成碎狀,並將小番茄對半切備用。
  2. 取一個炒鍋,加入蘑菇與橄欖油,大火先炒上色,再加入辣椒、紅蔥頭、蒜頭、百里香一起爆香。
  3. 接著,加入所有調味料(橄欖油除外),中火略煮一下收湯汁,加入小番茄翻炒拌勻即可。
  4. 最後將生菜放在炒好的蘑菇上面,再將綜合堅果、松子、葡萄乾裝飾在最上面即完成。

小秘訣

1. 香菇要用大火炒才會香,且不會出水。
2. 鮮美露濃萃滿滿海洋精華,經過加熱,海洋鮮味更濃郁。
3. 加入白酒醋更能提升醬汁香氣。