食譜總覽

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鮮美親子丼飯

調味: 鮮美露
菜餚研發: 張瑞文
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 約 4人份人份
種類: 主食
烹煮方式:
使用時機: 家常、節慶
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 去骨雞腿肉 1/2支
  • 生香菇 2朵
  • 洋蔥 1/2顆
  • 山芹菜 2支
  • 蛋 2顆
  • 6.白飯 適量
  • 7.海苔絲 少許

調味料

  • 鮮美露 2大匙
  • 水 150㏄
  • 米酒 1大匙
  • 糖 1小匙

作法

  1. 將所有調味料混合拌勻;蛋打散成蛋液備用。
  2. 去骨雞腿肉洗淨瀝乾,切成一口大小塊狀,放入滾沸水中略汆燙,再泡入冷水中冷卻,撈起瀝乾。
  3. 生香菇洗淨瀝乾切絲;洋蔥洗淨切絲;山芹菜洗淨切段備用。
  4. 取6吋平底鍋,放入作法2的洋蔥絲、香菇絲,再倒入作法1的調味料,煮至洋蔥絲柔軟,加入作法2的雞肉塊,淋入2/3作法1的蛋液煮至呈半熟狀,放入作法3的山芹菜段,倒入剩餘的蛋液輕搖鍋身後,迅速移入盛有白飯的碗中,再放上海苔絲增加風味。

小秘訣