食譜總覽

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鮮茄甜椒炒雞肉

調味: 料亭和露(鰹魚)
菜餚研發: 王安琪
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 約3人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 煮/燉、炒
使用時機: 便當
菜系: 和風料理

分解圖

步驟1.

將雞胸肉切適口大小,用蛋白抓醃後放置30分鐘。

步驟2.

番茄汆燙後去皮切丁。甜椒、洋蔥切塊、香菜切碎。

步驟3.

將醃好的雞胸肉瀝乾撒上黑胡椒、麵粉,炒至表面金黃,起鍋備用。

步驟4.

將作法2材料入鍋翻炒,接著放進雞肉及調味料B加蓋悶煮一下。開鍋翻炒後加入香菜。

準備材料

  • 雞胸肉240 g
  • 牛番茄2個
  • 紅黃甜椒各半個
  • 洋蔥1/4顆
  • 香菜3g
  • 麵粉10g
  • 橄欖油15cc
  • 醃料:雞蛋1個

調味料

  • (料A)
  • 黑胡椒粉少許
  • (料B)
  • 龜甲萬料亭和露(鰹魚)30cc
  • 白醋5cc

作法

  1. 將雞胸肉切適口大小,用蛋白抓醃後放置30分鐘。
  2. 番茄汆燙後去皮切丁。甜椒、洋蔥切塊、香菜切碎。
  3. 將醃好的雞胸肉瀝乾撒上黑胡椒、麵粉,炒至表面金黃,起鍋備用。
  4. 將作法2材料入鍋翻炒,接著放進雞肉及調味料B加蓋悶煮一下。開鍋翻炒後加入香菜。

小秘訣

番茄先去蒂頭,並於底部切淺淺的十字,再放入滾水汆燙。撈起冰鎮後便容易剝皮。