食譜總覽

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鮮菇蛋煎餅

調味: 鮮美露
菜餚研發: 張瑞文
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 約 2~3 人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機: 家常、節慶
菜系: 和風料理

分解圖

準備材料

  • 綜合鮮菇(鮑魚菇、杏鮑菇、蘑菇)共150公克
  • 青海苔粉適量
  • 雞蛋2顆
  • 太白粉1大匙
  • 低筋麵粉1大匙

調味料

  • 龜甲萬鮮美露1大匙
  • 美奶滋1大匙
  • 蕃茄醬1大匙
  • 龜甲萬鮮美露1/2大匙

作法

  1. 材料B混合成麵糊;綜合鮮菇撕成小片狀,備用。
  2. 熱鍋,倒入適量的油,放入作法1的綜合鮮菇片煎至上色,加入調味料B炒勻後,取出炒好的鮮菇片加入作法1的麵糊中拌勻備用。
  3. 作法2鍋中再倒入適量的油,倒入作法2的鮮菇麵糊煎成餅狀,至兩面金黃且熟後取出盛盤。
  4. 將所有調味料A混合均勻,淋在作法2的煎餅上,再撒上青海苔粉即可。

小秘訣