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鮮蔬煎餅
| 調味： | 醬油膏 |
|---|---|
| 菜餚研發： | 江麗珠 |
| 烹飪時間： | 約10分鐘 |
| 份量： | 約2人份 |
| 種類： | 配菜 |
| 烹煮方式： | 煎 |
| 使用時機： | 家常 |
| 菜系： | 中華料理 |
分解圖
準備材料
- 芹菜葉 50公克
- 紅蘿蔔絲 30公克
- 高麗菜絲 150公克
- 鮮香菇絲 2朵
- 雞蛋 1顆
- 麵粉 60公克
- 地瓜粉 20公克
- 水 60㏄
調味料
- A 龜甲萬醬油膏 1大匙
- B 鹽 1/4小匙
- 胡椒粉 少許
小秘訣
要判斷煎餅是否已經定型，可以搖晃鍋子，如果煎餅可以在鍋中順利滑動，且煎餅周圍也凝固，就可以翻面了。
作法
- 芹菜葉洗淨瀝乾切絲備用。
- 麵粉、地瓜粉、雞蛋、水攪拌均勻備用。
- 全部蔬菜撒上鹽、胡椒粉拌勻，再放入作法2麵糊中拌勻。
- 熱平底鍋，倒入1大匙油，放入適量的蔬菜麵糊，煎至定型再翻面煎至上色，取出淋上調味料A食用即可。
