食譜總覽

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鮮蔬煎餅

調味: 醬油膏
菜餚研發: 江麗珠
烹飪時間: 約10分鐘
份量: 約2人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 芹菜葉 50公克
  • 紅蘿蔔絲 30公克
  • 高麗菜絲 150公克
  • 鮮香菇絲 2朵
  • 雞蛋 1顆
  • 麵粉 60公克
  • 地瓜粉 20公克
  • 水 60㏄

調味料

  • A 龜甲萬醬油膏 1大匙
  • B 鹽 1/4小匙
  • 胡椒粉 少許

作法

  1. 芹菜葉洗淨瀝乾切絲備用。
  2. 麵粉、地瓜粉、雞蛋、水攪拌均勻備用。
  3. 全部蔬菜撒上鹽、胡椒粉拌勻,再放入作法2麵糊中拌勻。
  4. 熱平底鍋,倒入1大匙油,放入適量的蔬菜麵糊,煎至定型再翻面煎至上色,取出淋上調味料A食用即可。

小秘訣

要判斷煎餅是否已經定型,可以搖晃鍋子,如果煎餅可以在鍋中順利滑動,且煎餅周圍也凝固,就可以翻面了。