食譜總覽

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鮮蔬燒鮭魚

調味: 醬油膏
菜餚研發: 張瑞文
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 約 2~3 人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機:
菜系: 和風料理

分解圖

準備材料

  • 美白菇50公克
  • 鮭魚150公克
  • 白花椰菜150公克
  • 低筋麵粉適量
  • 熟白芝麻適量

調味料

  • 龜甲萬醬油膏2大匙
  • 味醂1大匙
  • 米酒1大匙
  • 鹽少許
  • 黑胡椒粉少許

作法

  1. 白花椰菜切小朵汆燙至熟,取出泡冷水冷卻後瀝乾;美白菇洗淨擰乾水份,備用。
  2. 鮭魚切片,撒少調味料B,再沾裹上薄薄一層低筋麵粉備用。
  3. 熱鍋,倒入適量的油,放入白花椰菜略煎上色後取出,放入美白菇炒香後取出備用。
  4. 另熱鍋,倒入適量的油,放入鮭魚片煎至上色定型,加入調味料A燒入味,起鍋加入作法3的材料炒勻,撒上熟白芝麻即可。

小秘訣