食譜總覽

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鮮蔬蛋炒春雨

調味: 料亭和露(昆布香菇)
菜餚研發: 張瑞文
烹飪時間: 約10分鐘
份量: 約2~3人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 炒、煎
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 雞蛋2顆
  • 蘑菇50公克
  • 黃甜椒1/4顆
  • 橘甜椒1/4顆
  • 香菜1株
  • 冬粉1把

調味料

  • 龜甲萬料亭和露(鰹魚)2大匙

作法

  1. 香菜切小段;蘑菇、黃甜椒、橘甜椒切成丁;冬粉切段泡水至軟,瀝乾剪成小段,備用。
  2. 雞蛋打散,加入香菜段、冬粉段及調味料拌勻。
  3. 熱鍋,倒入少許油,放入蘑菇丁、甜椒丁炒香,再加入作法2的蛋液煎至凝固定型即可。

小秘訣

煎好的蛋可以直接食用,也可以夾吐司、饅頭或刈包食用。