食譜總覽

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鮮蝦、苦瓜優格馬鈴薯沙拉

調味: 料亭和露(鰹魚)
菜餚研發: 彭安安
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 2人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 拌/淋/沾
使用時機:
菜系: 洋食料理

分解圖

步驟1.

馬鈴薯(帶皮)切塊蒸熟,苦瓜刮除內膜,斜切成薄片。並將苦瓜薄片、蘿蔓生菜、小豆苗、苜宿芽浸泡冰水10分鐘後取出備用。

步驟2.

在瀝乾水分的苦瓜薄片中加入龜甲萬料亭和露(鰹魚風味)1小匙,放入冰箱冷藏10分鐘,保持苦瓜清脆口感。

步驟3.

橄欖油熱鍋煎大蝦仁,加入龜甲萬料亭和露(鰹魚風味)1小匙入味備用。

步驟4.

沙拉製作:大碗中放入馬鈴薯、步驟2的苦瓜薄片、原味優格、美乃滋一起攪拌均勻。

步驟5.

以蘿蔓生菜盛盤,依序放上一球沙拉、小豆苗、大蝦仁及苜蓿芽,再擺上葡萄乾即完成。

準備材料

  • 馬鈴薯 1顆
  • 苦瓜1/4個
  • 蘿蔓生菜(小葉)適量
  • 小豆苗適量
  • 苜蓿芽適量
  • 橄欖油1大匙
  • 大蝦仁4尾
  • 葡萄乾適量

調味料

  • 龜甲萬料亭和露(鰹魚風味)2小匙
  • 原味優格60g
  • 美乃滋 60g

作法

  1. 馬鈴薯(帶皮)切塊蒸熟,苦瓜刮除內膜,斜切成薄片。並將苦瓜薄片、蘿蔓生菜、小豆苗、苜宿芽浸泡冰水10分鐘後取出備用。
  2. 在瀝乾水分的苦瓜薄片中加入龜甲萬料亭和露(鰹魚風味)1小匙,放入冰箱冷藏10分鐘,保持苦瓜清脆口感。
  3. 橄欖油熱鍋煎大蝦仁,加入龜甲萬料亭和露(鰹魚風味)1小匙入味備用。
  4. 沙拉製作:大碗中放入馬鈴薯、步驟2的苦瓜薄片、原味優格、美乃滋一起攪拌均勻。
  5. 以蘿蔓生菜盛盤,依序放上一球沙拉、小豆苗、大蝦仁及苜蓿芽,再擺上葡萄乾即完成。

小秘訣

苦瓜內膜刮乾淨才能去除苦澀;苦瓜與生菜泡冰水則可保持清脆口感。
馬鈴薯帶皮保留更多營養,但須確實清洗乾淨。