食譜總覽

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鮮蝦淋芥藍

調味: 醬油膏
菜餚研發: 邱寶郎
烹飪時間: 約10分鐘
份量: 約 2~3 人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 煮/燉、炒、拌/淋/沾
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 芥藍菜 250公克
  • 蝦仁 100公克
  • 紅甜椒 20公克
  • 蒜頭 2顆

調味料

  • 龜甲萬醬油膏 1大匙
  • 糖 少許
  • 水 200cc

作法

  1. 蒜頭切末;紅甜椒切小片,備用。
  2. 芥藍菜汆燙至熟後,擰乾後擺入盤中。
  3. 熱鍋,倒入少許油,放入蒜末、紅甜椒炒香後,放入蝦仁及所有調味料煮勻。
  4. 將作法3的炒料淋在作法2的芥藍菜上即可。

小秘訣

芥藍菜的澀味較重,以帶有甜味的龜甲萬醬油膏來調和芥藍菜的澀味,吃起來更柔和美味。