食譜總覽

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鮮蝦生春捲

調味: 甘醇醬油
菜餚研發: 邱寶郎
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 約3~4人份人份
種類: 主食、配菜
烹煮方式: 拌/淋/沾
使用時機: 輕食
菜系: 東南亞料理

分解圖

準備材料

  • 越式生春捲皮4片
  • 大蝦仁8尾
  • 高麗菜 50公克
  • 小黃瓜50公克
  • 黃甜椒1/2粒
  • 九層塔5根

調味料

  • 龜甲萬料亭和露(鰹魚)1大匙
  • 香油少許

作法

  1. 大蝦仁放入滾水中汆燙;九層塔洗淨;小黃瓜、黃甜椒切成小條狀;高麗菜切絲,備用。
  2. 將所有調味料混合後,抹在生春捲皮上(或用噴的),再放上高麗菜絲、小黃瓜、黃甜椒、大蝦仁、九層塔,再將春捲皮捲起即可。

小秘訣

越式生春捲皮原本就需要用水噴濕以方便包捲,若以料亭和露噴撒在春捲皮上,不但易包且又入味,不必再另外調味了。