食譜總覽

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鮮蝦粄條鍋

調味: 鮮美露
菜餚研發: 江麗珠
烹飪時間: 約10分鐘
份量: 約 1~2 人份人份
種類: 主食、麵類、鍋物/湯品
烹煮方式: 煮/燉
使用時機: 家常
菜系: 台灣小吃

分解圖

準備材料

  • 鮮蝦200公克
  • 粄條200公克
  • 鮮香菇4朵
  • 大白菜350公克
  • 玉米筍60公克
  • 蔥段15公克
  • 水1300㏄

調味料

  • A
  • 龜甲萬鮮美露4大匙
  • 烏醋1小匙
  • 胡椒粉少許
  • B
  • 香油少許

作法

  1. 鮮蝦去鬚與頭頂尖刺;大白菜切片;玉米筍切段;鮮香菇表面刻花,備用。
  2. 取鍋,放入水、調味料A煮滾,再放入蔥段、鮮香菇、大白菜煮滾,再放入粄條煮入味。
  3. 最後放入鮮蝦煮熟,灑入香油即可。

小秘訣

粄條、河粉這些米製品會因不同配方比例而讓口感有所差別,有些口感較鬆軟,也有較Q彈,用來煮湯或鍋物,建議選用較Q彈的,才不會因為久煮而變得太軟爛。