食譜總覽

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鮮蝦茶碗蒸

調味: 料亭和露(鰹魚)
菜餚研發: 邱寶郎
烹飪時間: 約10分鐘
份量: 約3人份 (杯子三個)人份
種類: 鍋物/湯品
烹煮方式:
使用時機: 家常
菜系: 和風料理

分解圖

準備材料

  • 蝦仁2尾
  • 雞蛋3顆(蛋液200公克)

調味料

  • 龜甲萬料亭和露(鰹魚) 50cc
  • 水 200cc

作法

  1. 電鍋作法
  2. 雞蛋打勻加入所有調味料拌勻過篩,倒入碗中,加入蝦仁,蓋上保鮮膜。
  3. 將作法1放入電鍋中,外鍋加2/3杯水,蒸至跳起即可。
  4. 電磁爐作法
  5. 雞蛋打勻加入所有調味料拌勻過篩倒入碗中,加入蝦仁,蓋上保鮮膜。
  6. 取一鍋(可適用電磁爐),加熱至沸騰,放上蒸鍋,再放入作法1,以大火蒸約10分鐘即可。

小秘訣