食譜總覽

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鰻魚和露炒

調味: 料亭和露(鰹魚)
菜餚研發: 趙曉翌
烹飪時間: 約12分鐘
份量: 約 2~3 人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機: 家常
菜系: 和風料理

分解圖

準備材料

  • 白鰻180公克
  • 洋蔥1/2顆
  • 菠菜30公克
  • 大白菜100公克
  • 紅蘿蔔片少許
  • 太白粉水適量

調味料

  • 龜甲萬料亭和露(鰹魚)20㏄
  • 味醂20㏄
  • 水100㏄

作法

  1. 大白菜與菠菜燙熟後擰乾水分,將大白菜包住菠菜捲起成卷狀,切成圓段盛盤備用。
  2. 白鰻切片;洋蔥去皮切絲,備用。
  3. 熱鍋,倒入適量的油,放入作法2的洋蔥絲炒香,再放入白鰻片炒勻後,取出放在作法1的白菜卷上。
  4. 所有調味料放入鍋中煮勻後,加入太白粉水勾薄芡,再淋在白鰻上,加上燙熟的紅蘿蔔片裝適即可。

小秘訣