食譜總覽

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鱈魚和露燒

調味: 料亭和露(鰹魚)
菜餚研發: 李德全
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 約2人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 煮/燉、煎
使用時機:
菜系: 和風料理

分解圖

準備材料

  • 鱈魚1塊(約200公克)
  • 薑末20公克
  • 蔥花30公克

調味料

  • 龜甲萬料亭和露20㏄
  • 味噌1大匙
  • 味醂2大匙
  • 水50㏄
  • 米酒2大匙

作法

  1. 鱈魚洗淨後以廚房紙巾擦乾。熱鍋,將鱈魚下鍋煎至兩面焦黃後取出。
  2. 作法1的鍋底留少許油,放入薑末及蔥花炒香,再加入所有調味料煮開。
  3. 續於煮開的作法2中加入作法1的鱈魚,轉中火煮開,再煮至湯汁收乾成稠狀即可。

小秘訣