食譜總覽

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鴻運蔥椒鴨

調味: 鮮美露
菜餚研發: 陳彥廷
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 約 2~3 人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 炒、蒸
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 烤鴨1/2隻
  • 紅甜椒1顆
  • 青辣椒2支
  • 泡椒5公克
  • 蒜末10公克
  • 蔥花10公克
  • 青花椒粒15公克
  • 香菜1支

調味料

  • A
  • 龜甲萬鮮美露2小匙
  • 米酒1/2小匙
  • 胡椒粉1/4小匙
  • B
  • 香油1大匙

作法

  1. 烤鴨去骨切片;紅甜椒去籽切片,交錯排入扣碗中,放入蒸鍋中蒸熟後倒扣盤中備用。
  2. 青辣椒切圈;泡椒切末,備用。
  3. 熱鍋,倒入適量的油,放入蒜末、青辣椒圈、泡椒末爆香,再放入所有調味料A炒勻,淋在作法1的鴨肉上。
  4. 再另熱鍋,放入香油,炒香青花椒粒後,淋在鴨肉上,放上香菜即可。

小秘訣