食譜總覽

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黃豆芽燜鑲豆腐

調味: 料亭和露(鰹魚)
菜餚研發: 江麗珠
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 約3~4人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 煮/燉
使用時機:
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 三角油豆腐12個
  • 絞肉200公克
  • 黃豆芽120公克
  • 荸薺4顆
  • 薑10公克
  • 蒜頭20公克
  • 青花椰菜適量

調味料

  • 龜甲萬料亭和露3大匙
  • 水500㏄
  • 龜甲萬甘甜醬油1大匙
  • 米酒1大匙

作法

  1. 荸薺、薑、10公克蒜頭切末,加入絞肉中拌勻,再加入調味料B醃約5分鐘備用。
  2. 將三角油豆腐剪開,填入作法1醃過的絞肉。
  3. 熱鍋,倒入適量的油,放入剩餘10公克切末的蒜頭、黃豆芽炒香,加入所有調味料煮沸,放入油豆腐、青花椰菜,轉小火煮至入味即可。

小秘訣