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醬燒豆腐鮮香魚
| 調味： | 源釀醬油 |
|---|---|
| 菜餚研發： | 史達魯 |
| 烹飪時間： | 約20分鐘 |
| 份量： | 4人份 |
| 種類： | 配菜 |
| 烹煮方式： | 煮/燉、煎 |
| 使用時機： | 節慶 |
| 菜系： | 中華料理 |
分解圖
步驟1.
薑片以油爆香後取出備用，豆腐乾煎至雙面金黃後取出備用。
步驟2.
放入香魚、薑片、水、調味料，煮滾後轉小火。
步驟3.
放入煎好的豆腐與蔥段一同燉煮30分鐘。起鍋前擺放蔥花即可。
準備材料
- 嫩薑片5g
- 板豆腐200g
- 香魚四尾
- 青蔥段20g
- 蔥花少許
調味料
- 米酒100cc
- 龜甲萬源釀醬油20cc
- 黑糖10g
- 水300cc
- 油10cc
小秘訣
請選購冷藏的香魚，香氣、肉質口感都較冷凍者佳，烹煮時魚肉也較不易散掉。
醬油會讓魚肉上色，而若希望色澤表現更上一層的話，則可加入適量黑糖。
作法
- 薑片以油爆香後取出備用，豆腐乾煎至雙面金黃後取出備用。
- 放入香魚、薑片、水、調味料，煮滾後轉小火。
- 放入煎好的豆腐與蔥段一同燉煮30分鐘。起鍋前擺放蔥花即可。
