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花椰菜炒蝦仁
| 調味： | 御釀醬油 |
|---|---|
| 菜餚研發： | 張瑞文 |
| 烹飪時間： | 約8分鐘 |
| 份量： | 約3至4人份 |
| 種類： | 配菜 |
| 烹煮方式： | 炒 |
| 使用時機： | 家常 |
| 菜系： | 中華料理 |
分解圖
準備材料
- 白花椰菜 300公克
- 蝦仁 100公克
- 小黃瓜 1/2條
- 乾辣椒 3支
- 青蔥 1支
- 薑末 1小匙
- 蒜末 1小匙
調味料
- 御釀醬油 20㏄
- 米酒 15㏄
- 白醋 10㏄
- 糖 10公克
小秘訣
作法
- 花椰菜切成一口大小狀汆燙熟；蝦仁洗淨，充分瀝乾水分並用餐巾紙吸除多餘水分，與少許米酒、鹽、太白粉、香麻油（材料外）拌勻備用。
- 小黃瓜以鹽（材料外）搓洗乾淨切塊；青蔥切3公分長段；所有調味料混合均勻，備用。
- 取一鍋燒熱，倒入適量沙拉油，加入蒜末、薑末炒香，再加入乾辣椒略炒一下，隨後放入蝦仁煎至上色，再放入花椰菜、青蔥段、混合好的調味料充分拌炒入味，起鍋前放入小黃瓜拌炒均勻即可。
