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料亭海鮮燉飯
| 調味： |
料亭和露(鰹魚)
料亭和露擠壓瓶(柴魚) |
|---|---|
| 菜餚研發： | 江麗珠 |
| 烹飪時間： | 約12分鐘 |
| 份量： | 約2人份 |
| 種類： | 主食、飯類 |
| 烹煮方式： | 煮/燉 |
| 使用時機： | 家常 |
| 菜系： | 洋食料理 |
分解圖
準備材料
- 白飯2碗
- 鮮蝦120公克
- 中卷100公克
- 蛤蜊150公克
- 蒜末10公克
- 洋蔥末20公克
- 青花椰菜30公克
- 水300㏄
調味料
- 龜甲萬料亭和露(鰹魚)2大匙
- 番茄醬1小匙
小秘訣
傳統燉飯使用白米慢慢燉熟，較耗費時間，想省時可以改用白飯，不但快速方便。
作法
- 鮮蝦去除觸鬚、頭頂尖刺及腸泥；中卷去內臟及薄膜後切片，備用。
- 熱鍋，放入蛤蜊，以乾鍋煮至開口後取出，保留湯汁備用。
- 另熱鍋，倒入少許油，放入蒜末、洋蔥末炒香，再放入中卷、鮮蝦拌炒均勻。
- 加入白飯、作法2蛤蜊湯汁炒均勻，再加入水煮沸後轉小火續煮5分鐘後，加入所有調味料拌勻，再放入作法2蛤蜊與青花椰菜煮熟即可。
