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雞肉親子丼
| 調味： | 丸大豆本釀醬油 |
|---|---|
| 菜餚研發： | 陳昆煌Jerry |
| 烹飪時間： | 約20分鐘 |
| 份量： | 2人份 |
| 種類： | 主食 |
| 烹煮方式： | 煮/燉 |
| 使用時機： | 家常、便當 |
| 菜系： | 和風料理 |
分解圖
步驟1.
將洋蔥、青蔥切成細絲；雞腿去除皮與油脂，並切成適合入口的小塊，最後將蛋打散成蛋液，備用。
步驟2.
接著製作醬汁，取一小碗倒入丸大豆本釀醬油45 公克、味醂30 公克、米酒15 公克、砂糖少許，均勻攪拌即可。
步驟3.
取鍋具放上雞腿塊乾煎後下洋蔥絲，倒入料亭和露（鰹魚）20 公克與水180 公克製作柴魚高湯，並加入4 大匙（一匙約15 公克）調味醬汁，以大火煮至滾沸後即可。
步驟4.
同鍋先淋入一半的蛋汁，轉小火慢煮，將蛋汁煮成蛋花，再倒入剩下的蛋汁後熄火，放上蔥絲，放置約10 秒鐘。
步驟5.
最後淋在白飯上，灑上七味粉與海苔絲就完成囉。
準備材料
- 去骨雞腿肉1 隻。
- 洋蔥1/2 顆。
- 雞蛋2 顆。
- 青蔥1 支。
- 料亭和露(鰹魚) 20 公克。
- 水180 公克。
- 海苔絲1 小碗。
- 熱白飯1 碗。
調味料
- 丸大豆本釀醬油 45 公克。
- 味醂 30 公克。
- 米酒 15 公克。
- 砂糖 少許。
- 七味粉 少許。
- 裝飾：綠蔥段 些許、海苔絲 些許。
小秘訣
丸大豆本釀醬油鹹味適中，濃醇鮮味搭配洋蔥的甜味能提升雞腿肉風味，有畫龍點睛的效果！
作法
- 將洋蔥、青蔥切成細絲；雞腿去除皮與油脂，並切成適合入口的小塊，最後將蛋打散成蛋液，備用。
- 接著製作醬汁，取一小碗倒入丸大豆本釀醬油45 公克、味醂30 公克、米酒15 公克、砂糖少許，均勻攪拌即可。
- 取鍋具放上雞腿塊乾煎後下洋蔥絲，倒入料亭和露（鰹魚）20 公克與水180 公克製作柴魚高湯，並加入4 大匙（一匙約15 公克）調味醬汁，以大火煮至滾沸後即可。
- 同鍋先淋入一半的蛋汁，轉小火慢煮，將蛋汁煮成蛋花，再倒入剩下的蛋汁後熄火，放上蔥絲，放置約10 秒鐘。
- 最後淋在白飯上，灑上七味粉與海苔絲就完成囉。
