分解圖

步驟1.

梅花豬肉用棉繩以十字式綁法繞圈綁實，汆燙後起鍋冰鎮；筍子和紅蘿蔔切適口大小的塊狀，汆燙後撈起備用。

步驟2.

降溫後的豬肉表面擦乾，淋上調味料1醃漬至少6小時。

步驟3.

起油鍋，豬肉煎至表面上色取出，等降溫後切片。

步驟4.

原鍋中加入蔥段、薑片和大蒜，炒香，倒入調味料2煮至沸騰，放入豬肉片，轉小火蓋鍋蓋續煮20分鐘。

步驟5.

確認豬肉熟軟之後，加入筍塊、紅蘿蔔塊，再次煮至沸騰即完成。以洗淨切絲的蔥綠裝飾盛盤即可。

作法

1. 梅花豬肉用棉繩以十字式綁法繞圈綁實，汆燙後起鍋冰鎮；筍子和紅蘿蔔切適口大小的塊狀，汆燙後撈起備用。
2. 降溫後的豬肉表面擦乾，淋上調味料1醃漬至少6小時。
3. 起油鍋，豬肉煎至表面上色取出，等降溫後切片。
4. 原鍋中加入蔥段、薑片和大蒜，炒香，倒入調味料2煮至沸騰，放入豬肉片，轉小火蓋鍋蓋續煮20分鐘。
5. 確認豬肉熟軟之後，加入筍塊、紅蘿蔔塊，再次煮至沸騰即完成。以洗淨切絲的蔥綠裝飾盛盤即可。

小秘訣

梅花豬也可以改用五花肉或是里肌肉，做法相同。