分解圖

步驟1.

首先將去骨雞腿排放入碗中，再依序將醃料加入，醃漬約10 分鐘備用。

步驟2.

取西洋梨去皮，切成３塊狀，並將洋蔥切絲、蒜頭去蒂對半切備用。

步驟3.

取一支炒鍋，將醃漬好的雞腿排大火略煎一下至上色，再加入洋蔥與蒜頭一起爆香。

步驟4.

接著加入所有調味料，大火煮開，再加入迷迭香、西洋梨以小火燉煮10 分鐘，待雞腿排煮熟後先取出，並將湯汁收汁後作為醬汁調味。

步驟5.

小黃瓜切片狀，最後裝飾在雞腿排與西洋梨旁即完成。

作法

1. 首先將去骨雞腿排放入碗中，再依序將醃料加入，醃漬約10分鐘備用。
2. 取西洋梨去皮，切成３塊狀，並將洋蔥切絲、蒜頭去蒂對半切備用。
3. 取一支炒鍋，將醃漬好的雞腿排大火略煎一下至上色，再加入洋蔥與蒜頭一起爆香。
4. 接著加入所有調味料，大火煮開，再加入迷迭香、西洋梨以小火燉煮10分鐘，待雞腿排煮熟後先取出，並將湯汁收汁後作為醬汁調味。
5. 小黃瓜切片狀，最後裝飾在雞腿排與西洋梨旁即完成。

小秘訣

1. 將西洋梨對切，能快速煮至上色與軟化。
2. 雞腿排要煎過，煮起來雞肉才不會捲曲。
3. 使用雙倍豆麥原料與時間釀造的御釀醬油，搭配紅酒一起濃縮，香氣更濃郁。