
馬鈴薯燉肉
調味: | 甘醇醬油 |
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菜餚研發: | 趙曉翌 |
烹飪時間: | 約20分鐘 |
份量: | 約4人份 |
種類: | 配菜 |
烹煮方式: | 煮/燉、炒 |
使用時機: | 家常 |
菜系: | 和風料理 |
分解圖

步驟1.
馬鈴薯去皮切塊,洋蔥切厚片,紅蘿蔔滾刀切塊,肉切塊備用,蒟蒻絲燙過備用。

步驟2.
在鍋內加入食用油,放入馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔、豬肉,輕輕炒至所有食材都沾上油分。

步驟3.
加入調味料、蒟蒻絲 ,以大火煮滾後,再以小火慢燉,燉煮至湯汁收到一半即可。
準備材料
- 馬鈴薯2顆
- 紅蘿蔔1根
- 洋蔥半顆
- 蒟蒻絲1把
- 五花肉200g
調味料
- 水200cc
- 龜甲萬甘醇醬油45cc
- 清酒45cc
- 味醂30cc
- 砂糖30g
小秘訣
蒟蒻絲先燙過,或者以鹽充分搓揉,可以去除凝固劑的異味。
步驟2炒至馬鈴薯帶點透明感即可。
味醂可用來提味,使其味道更甘甜。
若不想吃太油,也可先將肉煎過,把逼出的油撈出來再煮。
作法
- 馬鈴薯去皮切塊,洋蔥切厚片,紅蘿蔔滾刀切塊,肉切塊備用,蒟蒻絲燙過備用。
- 在鍋內加入食用油,放入馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔、豬肉,輕輕炒至所有食材都沾上油分。
- 加入調味料、蒟蒻絲 ,以大火煮滾後,再以小火慢燉,燉煮至湯汁收到一半即可。