分解圖

步驟1.

馬鈴薯（帶皮）切塊蒸熟，苦瓜刮除內膜，斜切成薄片。並將苦瓜薄片、蘿蔓生菜、小豆苗、苜宿芽浸泡冰水10分鐘後取出備用。

步驟2.

在瀝乾水分的苦瓜薄片中加入龜甲萬料亭和露（鰹魚風味）1小匙，放入冰箱冷藏10分鐘，保持苦瓜清脆口感。

步驟3.

橄欖油熱鍋煎大蝦仁，加入龜甲萬料亭和露（鰹魚風味）1小匙入味備用。

步驟4.

沙拉製作：大碗中放入馬鈴薯、步驟2的苦瓜薄片、原味優格、美乃滋一起攪拌均勻。

步驟5.

以蘿蔓生菜盛盤，依序放上一球沙拉、小豆苗、大蝦仁及苜蓿芽，再擺上葡萄乾即完成。

作法

1. 馬鈴薯（帶皮）切塊蒸熟，苦瓜刮除內膜，斜切成薄片。並將苦瓜薄片、蘿蔓生菜、小豆苗、苜宿芽浸泡冰水10分鐘後取出備用。
2. 在瀝乾水分的苦瓜薄片中加入龜甲萬料亭和露（鰹魚風味）1小匙，放入冰箱冷藏10分鐘，保持苦瓜清脆口感。
3. 橄欖油熱鍋煎大蝦仁，加入龜甲萬料亭和露（鰹魚風味）1小匙入味備用。
4. 沙拉製作：大碗中放入馬鈴薯、步驟2的苦瓜薄片、原味優格、美乃滋一起攪拌均勻。
5. 以蘿蔓生菜盛盤，依序放上一球沙拉、小豆苗、大蝦仁及苜蓿芽，再擺上葡萄乾即完成。

小秘訣

苦瓜內膜刮乾淨才能去除苦澀；苦瓜與生菜泡冰水則可保持清脆口感。
馬鈴薯帶皮保留更多營養，但須確實清洗乾淨。