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自製沙嗲醬烤雞肉串
| 調味： | 御釀醬油 |
|---|---|
| 菜餚研發： | 藍偉華 |
| 烹飪時間： | 約2分鐘 |
| 份量： | 2人份 |
| 種類： | 配菜 |
| 烹煮方式： | 烤 |
| 使用時機： | |
| 菜系： | 東南亞料理 |
分解圖
步驟1.
去骨雞腿去皮切長條狀；竹籤泡冷水備用。
步驟2.
所有沙嗲醬醃料攪拌均勻。
步驟3.
雞腿肉放入沙嗲醬料醃料按摩後，放冷藏醃製約2小時。
步驟4.
雞肉串好後，放入已經預熱180度的烤箱，烤約7~10分鐘即完成。
準備材料
- 去骨雞腿2隻(440g)
- 竹籤８隻
調味料
- 醃料(沙嗲醬)：
- 椰奶3大匙
- 花生醬3大匙
- 御釀醬油2大匙
- 魚露7cc
- 椰糖3大匙
- 咖哩粉2小匙
- 薑黃粉1小匙
- 香茅粉1小匙
- 五香粉1/2小匙
- 檸檬汁1/2小匙
- 羅望子醬1小匙
小秘訣
竹籤泡過冷水，在燒烤時不容易裂開
許多南洋香料在一般超市皆可以買到，坊間也有許多南洋食材調味料專賣店，香料選擇很齊全。
御釀醬油使用二次釀造工法，醇厚的豆香風味特別適合燒烤、香煎，料理能釋放更多醬香美味。
露營或烤肉只要將雞腿肉醃好、串好，到了現場用爐火烤熟就是美味的沙嗲雞肉串。
作法
- 去骨雞腿去皮切長條狀；竹籤泡冷水備用。
- 所有沙嗲醬醃料攪拌均勻。
- 雞腿肉放入沙嗲醬料醃料按摩後，放冷藏醃製約2小時。
- 雞肉串好後，放入已經預熱180度的烤箱，烤約7~10分鐘即完成。
