
菠菜園起司歐姆雷特
調味: | 源釀醬油 |
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菜餚研發: | 彭安安 |
烹飪時間: | 約20分鐘 |
份量: | 2 |
種類: | 主食 |
烹煮方式: | 炒 |
使用時機: | |
菜系: | 洋食料理 |
分解圖

馬鈴薯蒸熟取出放涼備用。將馬鈴薯(帶皮)切成0.5cm薄片、洋蔥、菠菜切碎、蕃茄切小丁、培根切小片。

先煎培根,培根逼出油脂後依序放入洋蔥、蕃茄炒香, 再放入馬鈴薯、菠菜拌炒,加入龜甲萬源釀醬油調味後取出備用。

橄欖油熱鍋,將蛋打散並加入鮮奶油拌勻,倒入預熱好的鍋中,用小火不時晃動鍋子,過程中可用筷子在蛋液中間輕輕快速畫圈,可增厚軟嫩蛋層,以小火煎約3分鐘。

先鋪放一半的乳酪絲,接著放上菠菜等炒料,再鋪上剩下的乳酪絲,以小火加熱至蛋皮呈現稍微焦黃,再將蛋皮包覆。
準備材料
- 馬鈴薯1/2顆
- 洋蔥1/4顆
- 菠菜100g
- 蕃茄1/2顆
- 培根2片
- 橄欖油1大匙
- 蛋4顆
- 鮮奶油 125cc
- 乳酪絲100g
調味料
- 龜甲萬源釀醬油1大匙
小秘訣
菠菜的營養價值很高,除了鉀離子、鐵離子、維生素A等含量都很高,還有β胡蘿蔔素、葉黃素,對眼睛很好。以油脂炒的方式烹調,可使葉黃素、β胡蘿蔔素轉換成維生素A,搭配雞蛋的蛋白質,則讓鐵質更易被吸收。利用很受小朋友歡迎的歐姆蛋方式烹調,可讓孩子不知不覺吃進更多蔬菜。
馬鈴薯帶皮保留更多營養,但須確實清洗乾淨。
作法
- 馬鈴薯蒸熟取出放涼備用。將馬鈴薯(帶皮)切成0.5cm薄片、洋蔥、菠菜切碎、蕃茄切小丁、培根切小片。
- 先煎培根,培根逼出油脂後依序放入洋蔥、蕃茄炒香, 再放入馬鈴薯、菠菜拌炒,加入龜甲萬源釀醬油調味後取出備用。
- 橄欖油熱鍋,將蛋打散並加入鮮奶油拌勻,倒入預熱好的鍋中,用小火不時晃動鍋子,過程中可用筷子在蛋液中間輕輕快速畫圈,可增厚軟嫩蛋層,以小火煎約3分鐘。
- 先鋪放一半的乳酪絲,接著放上菠菜等炒料,再鋪上剩下的乳酪絲,以小火加熱至蛋皮呈現稍微焦黃,再將蛋皮包覆。