
五色豆燉迷你肉丸
調味: | 鮮美露 |
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菜餚研發: | 彭安安 |
烹飪時間: | 約20分鐘 |
份量: | 2人份 |
種類: | 主食 |
烹煮方式: | 煮/燉 |
使用時機: | |
菜系: | 洋食料理 |
分解圖

將豆子洗凈、浸泡後冷藏一晚(至少6小時),放入鍋中燉煮約30分鐘後,關火悶10分鐘,瀝水放涼備用

迷你肉丸:將長棍麵包撕碎放入牛奶中浸潤,擠乾多餘水份。取一大碗放入擠去水份的麵包及肉丸材料(麵粉除外),並放入1/3燉好的五色豆,攪拌均勻後捏成一口大小(約3cm)的肉丸子,拍上一層薄麵粉,以平底鍋煎肉丸定型上色。

橄欖油熱鍋將洋蔥炒軟放入蒜碎炒香,放入整粒蕃茄罐頭、剩下的五色豆、月桂葉、義式綜合香料,倒入龜甲萬鮮美露,再放入肉丸以小火燜煮15分鐘,即可完成。
準備材料
- 黃豆100g
- 綠豆100g
- 紅豆100g
- 花豆100g
- 鷹嘴豆100g
- 橄欖油2大匙
- 洋蔥碎1顆
- 蒜碎3辦
- 整粒蕃茄罐頭1罐(400g)
- 月桂葉1片
- 義式綜合香料1小匙
- 迷你肉丸材料:
- 長棍麵包3~4片
- 牛奶200cc
- 牛絞肉200g
- 豬絞肉200g
- 洋蔥碎1/4顆
- 蛋1顆
- 龜甲萬鮮美露1大匙
- 麵粉適量
調味料
- 龜甲萬鮮美露1大匙
小秘訣
將燉好的五色豆和小肉丸放在煎香的切片長棍麵包上,撒上起司粉、羅勒碎就可優雅的享用。
5色豆可依自己的喜好調整,也可以冷凍3色豆取代,從作法2開始進行一樣可以完成美味的料理。
作法
- 將豆子洗凈、浸泡後冷藏一晚(至少6小時),放入鍋中燉煮約30分鐘後,關火悶10分鐘,瀝水放涼備用。
- 迷你肉丸:將長棍麵包撕碎放入牛奶中浸潤,擠乾多餘水份。取一大碗放入擠去水份的麵包及肉丸材料(麵粉除外),並放入1/3燉好的五色豆,攪拌均勻後捏成一口大小(約3cm)的肉丸子,拍上一層薄麵粉,以平底鍋煎肉丸定型上色。
- 橄欖油熱鍋將洋蔥炒軟放入蒜碎炒香,放入整粒蕃茄罐頭、剩下的五色豆、月桂葉、義式綜合香料,倒入龜甲萬鮮美露,再放入肉丸以小火燜煮15分鐘,即可完成。