分解圖

步驟1.

里肌肉片以槌肉棒拍扁後，以調味料抓醃。將料B以麵粉、蛋液、麵包粉的順序沾裹肉片。

步驟2.

洋蔥去皮橫切，剝開成圈狀；生菜葉洗淨瀝乾，剝成約手掌大葉片。

步驟3.

炸油預熱至約160度，將肉片炸至表面金黃撈起；待油熱至180度時，再將肉片回鍋炸至酥脆，瀝乾備用。

步驟4.

將吐司塗抹美乃滋，先將一片吐司以蔬菜、豬排、蔬菜的順序疊上，再蓋上另一片吐司。去邊切半即可擺盤享用。

作法

1. 里肌肉片以槌肉棒拍扁後，以調味料抓醃。將料B以麵粉、蛋液、麵包粉的順序沾裹肉片。
2. 洋蔥去皮橫切，剝開成圈狀；生菜葉洗淨瀝乾，剝成約手掌大葉片。
3. 炸油預熱至約160度，將肉片炸至表面金黃撈起；待油熱至180度時，再將肉片回鍋炸至酥脆，瀝乾備用。
4. 將吐司塗抹美乃滋，先將一片吐司以蔬菜、豬排、蔬菜的順序疊上，再蓋上另一片吐司。去邊切半即可擺盤享用。

小秘訣

以筷子插入熱油，若筷子邊出現小油泡，即為約160度；待油熱到冒起白煙，則約為180度。將豬排以高溫再油炸一次，可逼出原本肉片中的多餘油份，且口感更加酥脆。