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薑蒜鯖魚南蠻漬
| 調味： |
料亭和露(鰹魚)
料亭和露擠壓瓶(柴魚) |
|---|---|
| 菜餚研發： | 史達魯 |
| 烹飪時間： | 約20分鐘 |
| 份量： | 2人份 |
| 種類： | 配菜 |
| 烹煮方式： | 煎、醃漬 |
| 使用時機： | 節慶 |
| 菜系： | 和風料理 |
分解圖
步驟1.
薄鹽鯖魚用水沖洗後，擦乾後抹上麵粉，入鍋煎到上色後放涼。
步驟2.
熬煮調味料成醬汁，煮滾後熄火放涼。
步驟3.
將魚片、薑末、蒜片及泡過水的洋蔥絲放入醬汁浸泡，冷藏20分鐘即可。
準備材料
- 薄鹽鯖魚兩片
- 麵粉10g
- 薑末少許
- 蒜片少許
- 洋蔥絲半顆
調味料
- 米醋30cc
- 龜甲萬料亭和露(鰹魚)30cc
- 清酒20cc
- 水80cc
小秘訣
市售鯖魚多經過鹽醃，可選擇薄鹽鯖魚料理前以水沖洗多餘鹽分即可使用。
清酒有幫助海鮮去腥的功能。
洋蔥絲泡水可降低辛辣嗆口並保有洋蔥甜味
作法
- 薄鹽鯖魚用水沖洗後，擦乾後抹上麵粉，入鍋煎到上色後放涼。
- 熬煮調味料成醬汁，煮滾後熄火放涼。
- 將魚片、薑末、蒜片及泡過水的洋蔥絲放入醬汁浸泡，冷藏20分鐘即可。
