
臘腸蘆筍蛋炒飯
調味: | 源釀醬油 |
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菜餚研發: | 王安琪 |
烹飪時間: | 約15分鐘 |
份量: | 2人份 |
種類: | 飯類 |
烹煮方式: | 炒 |
使用時機: | |
菜系: | 中華料理 |
分解圖

步驟1.
蘆筍切3公分段,快速汆燙後撈起備用;臘腸切小丁,雞蛋打散備用。

步驟2.
倒入油以中火熱鍋,倒入雞蛋快速炒成半熟,起鍋備用。

步驟3.
放入臘腸與白飯,飯炒鬆後放入半熟蛋續炒,直到材料炒到粒粒分明。

步驟4.
放入蘆筍,醬油嗆鍋邊後快速翻拌,撒上胡椒與辣椒拌勻即可起鍋。
準備材料
- 臘腸100公克
- 白飯2碗
- 蘆筍100公克
- 雞蛋2個
- 沙拉油15cc
調味料
- 龜甲萬源釀醬油15cc
- 胡椒粉1/2小匙
- 辣椒適量
小秘訣
炒飯要好吃,使用冷飯是重點,建議不要使用熱飯,會讓米飯黏糊在一起,失去粒粒分明的口感。
「嗆鍋」指醬油經過鍋邊高溫所產生的醬香,比起直接倒入炒飯中翻炒,更能表現香氣。
作法
- 蘆筍切3公分段,快速汆燙後撈起備用;臘腸切小丁,雞蛋打散備用。
- 倒入油以中火熱鍋,倒入雞蛋快速炒成半熟,起鍋備用。
- 放入臘腸與白飯,飯炒鬆後放入半熟蛋續炒,直到材料炒到粒粒分明。
- 放入蘆筍,醬油嗆鍋邊後快速翻拌,撒上胡椒與辣椒拌勻即可起鍋。