食譜總覽

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嫩雞豆腐味噌燒

調味: 料亭和露(昆布香菇)
菜餚研發: 趙曉翌
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 約2人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 煮/燉
使用時機: 家常
菜系: 和風料理

分解圖

準備材料

  • 去骨雞腿肉180公克
  • 板豆腐25公克
  • 南瓜20公克
  • 洋蔥20公克
  • 蘆筍10公克

調味料

  • 龜甲萬料亭和露(昆布香菇)25㏄
  • 白味噌20公克
  • 味醂10㏄
  • 水300㏄

作法

  1. 所有調味料煮開備用。
  2. 去骨雞腿用鋁箔捲起成卷狀後蒸熟,取出切厚片。
  3. 豆腐乾煎至稍微上色;南瓜切小塊燙熟;蘆筍切段燙熟,備用。
  4. 將作法2、3的材料放入作法1的醬汁中,以大火煮至稍微收汁,加上蘆筍段裝飾即可。

小秘訣