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御釀拌素餛飩
| 調味： | 御釀醬油 |
|---|---|
| 菜餚研發： | 張瑞文 |
| 烹飪時間： | 約20分鐘 |
| 份量： | 約1人份 |
| 種類： | 主食 |
| 烹煮方式： | 煮/燉、拌/淋/沾 |
| 使用時機： | 家常 |
| 菜系： | 中華料理 |
分解圖
準備材料
- 餛飩皮10片
- 豆干1片
- 竹筍50公克
- 青江菜150公克
- 鮮木耳50公克
- 海苔絲適量
調味料
- a.
- 龜甲萬御釀醬油1/2小匙
- 薑末10公克
- 胡椒粉適量
- 香油適量
- 鹽適量
- b.
- 龜甲萬御釀醬油1大匙
- 芝麻醬1大匙
- 烏醋1小匙
- 辣油1/2小匙
- 香油1/2小匙
- 糖1/2大匙
小秘訣
碗中可另外放入燙過的青江菜增加口感與裝飾。
作法
- 豆干、竹筍、鮮木耳汆燙後切末，青江菜燙熟泡冷水冷卻後擰乾切末，混合後加入調味料a拌勻成餡料。
- 調味料b、薑末混合後拌勻成拌醬，備用。
- 取餛飩皮包入適量作法1的餡料，包成餛飩，放入沸水中煮熟，撈出瀝乾備用。
- 將作法2的餛飩加入作法1的拌醬及海苔絲拌勻即可。
