食譜總覽

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御釀拌素餛飩

調味: 御釀醬油
菜餚研發: 張瑞文
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 約1人份人份
種類: 主食
烹煮方式: 煮/燉、拌/淋/沾
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 餛飩皮10片
  • 豆干1片
  • 竹筍50公克
  • 青江菜150公克
  • 鮮木耳50公克
  • 海苔絲適量

調味料

  • a.
  • 龜甲萬御釀醬油1/2小匙
  • 薑末10公克
  • 胡椒粉適量
  • 香油適量
  • 鹽適量
  • b.
  • 龜甲萬御釀醬油1大匙
  • 芝麻醬1大匙
  • 烏醋1小匙
  • 辣油1/2小匙
  • 香油1/2小匙
  • 糖1/2大匙

作法

  1. 豆干、竹筍、鮮木耳汆燙後切末,青江菜燙熟泡冷水冷卻後擰乾切末,混合後加入調味料a拌勻成餡料。
  2. 調味料b、薑末混合後拌勻成拌醬,備用。
  3. 取餛飩皮包入適量作法1的餡料,包成餛飩,放入沸水中煮熟,撈出瀝乾備用。
  4. 將作法2的餛飩加入作法1的拌醬及海苔絲拌勻即可。

小秘訣

碗中可另外放入燙過的青江菜增加口感與裝飾。