食譜總覽

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鯖魚高麗菜捲

調味: 料亭和露(昆布香菇)
菜餚研發: 趙曉翌
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 約4人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機: 家常
菜系: 和風料理

分解圖

步驟1.

高麗菜葉燙過泡冷水。

步驟2.

鯖魚去頭,魚肉去皮、剁碎,菇類切小丁,豆腐切碎泥。

步驟3.

中火炒香菇類與魚肉,與豆腐混合加入料A調味。

步驟4.

將3放入高麗菜葉中,包成四邊形後放入盤子。

步驟5.

盤中加入料B,入鍋蒸熟即完成。

準備材料

  • 高麗菜菜葉4片
  • 鯖魚1尾
  • 杏鮑菇1朵
  • 香菇2朵
  • 盒裝豆腐1盒

調味料

  • (料A)
  • 龜甲萬料亭和露(昆布香菇)50cc
  • (料B)
  • 龜甲萬料亭和露(昆布香菇)100cc

作法

  1. 高麗菜葉燙過泡冷水。
  2. 鯖魚去頭,魚肉去皮、剁碎,菇類切小丁,豆腐切碎泥。
  3. 中火炒香菇類與魚肉,與豆腐混合加入料A調味。
  4. 將3放入高麗菜葉中,包成四邊形後放入盤子。
  5. 盤中加入料B,入鍋蒸熟即完成。

小秘訣

作法4加入龜甲萬料亭和露,即有高湯效果,可視喜好加水或者減量調整濃淡。