食譜總覽

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麻婆蒟蒻豆腐

調味: 御釀醬油
菜餚研發: 張瑞文
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 約 2~3 人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機:
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 嫩豆腐1盒
  • 蒟蒻塊100公克
  • 鮮香菇2朵
  • 金針菇1/2把
  • 苦瓜 30公克
  • 薑末5公克
  • 蒜末5公克

調味料

  • 龜甲萬御釀醬油1又1/2大匙
  • 辣豆瓣醬1大匙
  • 糖1大匙
  • 水150㏄

作法

  1. 嫩豆腐、鮮香菇、苦瓜切丁;金針菇去蒂後切成四段;蒟蒻塊汆燙後切丁,備用。
  2. 熱鍋,倒入適量的油,放入薑末、蒜末、蔥段炒香,放入辣豆瓣醬炒香。
  3. 再放入蒟蒻丁、苦瓜丁炒勻後,加入其餘調味料煮沸,最後加入嫩豆腐丁煮入味即可。

小秘訣