
御釀鮭魚燉飯
調味: | 御釀醬油 |
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菜餚研發: | 邱寶郎 Jerry |
烹飪時間: | 約30-40分鐘 |
份量: | 1人份 |
種類: | 主食、飯類 |
烹煮方式: | 煮/燉 |
使用時機: | 節慶 |
菜系: | 洋食料理 |
分解圖

步驟1.
首先將白米洗淨後浸泡10 分鐘,再取香菇、蘑菇、紅蔥頭、蒜頭切成片狀,並將洋蔥切碎備用。

步驟2.
取一支炒鍋,先加入橄欖油與切丁鮭魚爆香,再加入備用食材以大火爆香。

步驟3.
接著加入浸泡後的白米翻炒均勻,再加入所有調味料 (起司除外),煮至米心軟。

步驟4.
將蘆筍切小段後加入,並加入起司絲攪拌一下即可。

步驟5.
最後盛盤,並放上生菜與鮭魚卵裝飾即可完成。
準備材料
- 白米 1杯
- 蘑菇 110g
- 香菇 100g
- 紅蔥頭 3粒
- 蒜頭 2粒
- 洋蔥 1/2粒
- 鮭魚 1片約200g
- 新鮮蘆筍 3根
- 綜合生菜 1碗
調味料
- 橄欖油 15g
- 龜甲萬料亭和露(昆布香菇) 25g
- 水 200g、龜甲萬御釀醬油 45g
- 月桂葉 1片
- 砂糖 5g
- 鹽巴 少許
- 黑胡椒 少許
- 起司絲 100g
- 鮭魚卵 30g
- 龜甲萬御釀醬油 8g
- 味醂 15g (先泡御釀醬油&味醂30 分)
小秘訣
1. 白米泡過熟成才快速。
2. 鮭魚要先大火炒,肉質才會更完整、不龜裂。
3. 使用無添加食品添加物的御釀醬油浸泡鮭魚卵,賦予鮭魚卵醇厚的醬香風味。
作法
- 首先將白米洗淨後浸泡10分鐘,再取香菇、蘑菇、紅蔥頭、蒜頭切成片狀,並將洋蔥切碎備用。
- 取一支炒鍋,先加入橄欖油與切丁鮭魚爆香,再加入備用食材以大火爆香。
- 接著加入浸泡後的白米翻炒均勻,再加入所有調味料 (起司除外),煮至米心軟。
- 將蘆筍切小段後加入,並加入起司絲攪拌一下即可。
- 最後盛盤,並放上生菜與鮭魚卵裝飾即可完成。