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御釀鮭魚燉飯
| 調味： | 御釀醬油 |
|---|---|
| 菜餚研發： | 邱寶郎 Jerry |
| 烹飪時間： | 約30-40分鐘 |
| 份量： | 1人份 |
| 種類： | 主食、飯類 |
| 烹煮方式： | 煮/燉 |
| 使用時機： | 節慶 |
| 菜系： | 洋食料理 |
分解圖
步驟1.
首先將白米洗淨後浸泡10 分鐘，再取香菇、蘑菇、紅蔥頭、蒜頭切成片狀，並將洋蔥切碎備用。
步驟2.
取一支炒鍋，先加入橄欖油與切丁鮭魚爆香，再加入備用食材以大火爆香。
步驟3.
接著加入浸泡後的白米翻炒均勻，再加入所有調味料 (起司除外)，煮至米心軟。
步驟4.
將蘆筍切小段後加入，並加入起司絲攪拌一下即可。
步驟5.
最後盛盤，並放上生菜與鮭魚卵裝飾即可完成。
準備材料
- 白米 1杯
- 蘑菇 110g
- 香菇 100g
- 紅蔥頭 3粒
- 蒜頭 2粒
- 洋蔥 1/2粒
- 鮭魚 1片約200g
- 新鮮蘆筍 3根
- 綜合生菜 1碗
調味料
- 橄欖油 15g
- 龜甲萬料亭和露(昆布香菇) 25g
- 水 200g、龜甲萬御釀醬油 45g
- 月桂葉 1片
- 砂糖 5g
- 鹽巴 少許
- 黑胡椒 少許
- 起司絲 100g
- 鮭魚卵 30g
- 龜甲萬御釀醬油 8g
- 味醂 15g (先泡御釀醬油&味醂30 分)
小秘訣
1. 白米泡過熟成才快速。
2. 鮭魚要先大火炒，肉質才會更完整、不龜裂。
3. 使用無添加食品添加物的御釀醬油浸泡鮭魚卵，賦予鮭魚卵醇厚的醬香風味。
作法
- 首先將白米洗淨後浸泡10分鐘，再取香菇、蘑菇、紅蔥頭、蒜頭切成片狀，並將洋蔥切碎備用。
- 取一支炒鍋，先加入橄欖油與切丁鮭魚爆香，再加入備用食材以大火爆香。
- 接著加入浸泡後的白米翻炒均勻，再加入所有調味料 (起司除外)，煮至米心軟。
- 將蘆筍切小段後加入，並加入起司絲攪拌一下即可。
- 最後盛盤，並放上生菜與鮭魚卵裝飾即可完成。
