食譜總覽

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御釀乾煎黃魚

調味: 御釀醬油
菜餚研發: 邱寶郎
烹飪時間: 約13分鐘
份量: 約3~4人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 炒、煎
使用時機: 家常、節慶
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 黃魚1尾
  • 青蔥2根
  • 薑1小段
  • 蒜頭2粒
  • 豬絞肉50公克
  • 香菜2根

調味料

  • 龜甲萬御釀醬油1大匙
  • 香油少許
  • 水適量
  • 太白粉水少許

作法

  1. 黃魚洗淨拭乾,表面撒上少許鹽(材料外)醃一下;薑切片;青蔥、蒜頭、香菜切末,備用。
  2. 熱鍋,倒入適量的油,爆香薑片,再放入黃魚煎至兩面熟透,取出盛盤。
  3. 另熱鍋,倒入適量的油,爆香蒜末、蔥末、香菜末、豬絞肉,再放入所有調味料炒勻。
  4. 將作法3的炒料淋在煎好的黃魚上即可。

小秘訣