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醬油風味炒麵
| 調味： | 御釀醬油 |
|---|---|
| 菜餚研發： | 張瑞文 |
| 烹飪時間： | 約20分鐘 |
| 份量： | 約 4人份 |
| 種類： | 主食 |
| 烹煮方式： | 炒 |
| 使用時機： | |
| 菜系： |
分解圖
準備材料
- 乾麵條 200公克
- 牛肉薄片 100公克
- 韭菜 5支
- 青蔥 2支
- 豆芽 150公克
- 薑片 5片
調味料
- A
- 鹽 少許
- 胡椒 少許
- 御釀醬油 1大匙
- B
- 御釀醬油 2大匙
- 糖 1小匙
- 米酒 1大匙
小秘訣
作法
- 麵條放入水中煮約4分鐘至熟（約八分熟），以清水洗去澱粉質備用。
- 將牛肉薄片和所有調味料A拌勻備用。
- 韭菜、青蔥洗淨切段；豆芽洗淨備用。
- 鍋燒熱，倒入適量沙拉油，放入作法2的牛肉片煎至上色，續加入薑片、作法3的青蔥、所有調味料B拌炒，再加入作1的麵條拌炒均勻，最後加入作法3的韭菜、豆芽拌炒均勻即可。
