食譜總覽

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花椰菜炒蝦仁

調味: 御釀醬油
菜餚研發: 張瑞文
烹飪時間: 約8分鐘
份量: 約3至4人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 白花椰菜 300公克
  • 蝦仁 100公克
  • 小黃瓜 1/2條
  • 乾辣椒 3支
  • 青蔥 1支
  • 薑末 1小匙
  • 蒜末 1小匙

調味料

  • 御釀醬油 20㏄
  • 米酒 15㏄
  • 白醋 10㏄
  • 糖 10公克

作法

  1. 花椰菜切成一口大小狀汆燙熟;蝦仁洗淨,充分瀝乾水分並用餐巾紙吸除多餘水分,與少許米酒、鹽、太白粉、香麻油(材料外)拌勻備用。
  2. 小黃瓜以鹽(材料外)搓洗乾淨切塊;青蔥切3公分長段;所有調味料混合均勻,備用。
  3. 取一鍋燒熱,倒入適量沙拉油,加入蒜末、薑末炒香,再加入乾辣椒略炒一下,隨後放入蝦仁煎至上色,再放入花椰菜、青蔥段、混合好的調味料充分拌炒入味,起鍋前放入小黃瓜拌炒均勻即可。

小秘訣