食譜總覽

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鮮美海鮮炒飯

調味: 甘醇醬油
菜餚研發: 張瑞文
烹飪時間: 約10分鐘
份量: 約2人份人份
種類: 主食
烹煮方式:
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 蝦仁 5尾
  • 透抽鬚 50公克
  • 青江菜 1株
  • 洋蔥 1/4顆
  • 蒜末 10公克
  • 薑末 10公克
  • 雞蛋 1顆
  • 白飯 1又1/2碗
  • 奶油 15公克

調味料

  • A
  • 甘醇醬油 18㏄
  • 糖 3公克
  • 黑胡椒 少許
  • 鹽 少許
  • B
  • 白酒 15㏄

作法

  1. 透抽鬚洗淨切小段;蝦仁去腸泥後洗淨;青江菜洗淨放入沸水中加少許鹽汆燙至翠綠,撈起切小段;洋蔥去皮切末;雞蛋與少許沙拉油、鹽、黑胡椒(均份量外)拌勻成蛋液,備用。
  2. 熱鍋,倒入適量沙拉油,加入作法1的蛋液炒散撈起備用。
  3. 於作法2原鍋中,加入奶油融化後,放入蒜末、薑末炒香,放入作法1的洋蔥末炒軟。
  4. 於作法3鍋中加入作法1的透抽鬚、蝦仁拌炒一下,加入白飯、混合的調味料A炒散,再淋入白酒拌炒至米飯鬆散,加入青江菜段與作法2的蛋炒勻即可。

小秘訣