食譜總覽

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香煎黑豆明蝦

調味: 御釀醬油
菜餚研發: 田榑陞
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 約3人份人份
種類: 主食、配菜
烹煮方式: 煮/燉、拌/淋/沾
使用時機: 家常
菜系: 洋食料理

分解圖

準備材料

  • 明蝦 3尾

調味料

  • 黑豆 15顆
  • 洋蔥 50公克
  • 蕃茄 1/2顆
  • 九層塔 2~3片
  • 檸檬汁 1/2顆
  • 龜甲萬御釀醬油 4匙
  • 橄欖油 100㏄
  • 糖 少許
  • 白蘭地 少許

作法

  1. 將明蝦去殼留頭尾,挑出腸泥備用。
  2. 黑豆泡水一晚備用。
  3. 取一熱鍋,放入明蝦煎至變色,倒入白蘭地去腥以增加香氣後取出擺盤。
  4. 將黑豆加水煮熟至軟;洋蔥、蕃茄切小丁;九層塔切碎備用。
  5. 將作法4的材料和檸檬汁、龜甲萬御釀醬油、橄欖油、糖混合拌勻後,淋入作法3的盤中即可。

小秘訣