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薑汁豆腐燒
| 調味： | 醬油膏 |
|---|---|
| 菜餚研發： | 林勃攸 |
| 烹飪時間： | 約20分鐘 |
| 份量： | 4人份 |
| 種類： | 配菜 |
| 烹煮方式： | 煮/燉、煎 |
| 使用時機： | |
| 菜系： | 中華料理 |
分解圖
步驟1.
嫩薑切末、川燙青江菜。川燙青江菜時可在水中加少許鹽，讓菜的色澤翠綠。
步驟2.
板豆腐切成塊狀，沾上麵粉後煎至上色定型。
步驟3.
將調味料混合並加入薑末，在鍋內加熱後再放入板豆腐煮至收汁，最後盛盤擺入青江菜即可。
準備材料
- 板豆腐1塊
- 青江菜8顆
- 嫩薑15g
- 中筋麵粉50g
- 油15cc
- 鹽少許
調味料
- 龜甲萬醬油膏20cc
- 砂糖15g
- 米酒15cc
- 水15cc
小秘訣
豆腐料理很適合以薑佐味，可增添風味層次。
作法
- 嫩薑切末、川燙青江菜。川燙青江菜時可在水中加少許鹽，讓菜的色澤翠綠。
- 板豆腐切成塊狀，沾上麵粉後煎至上色定型。
- 將調味料混合並加入薑末，在鍋內加熱後再放入板豆腐煮至收汁，最後盛盤擺入青江菜即可。
