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蕎麥麵手卷
| 調味： | 丸大豆本釀醬油 |
|---|---|
| 菜餚研發： | 村田明彥(鈴なり) |
| 烹飪時間： | 約20分鐘 |
| 份量： | 2人份 |
| 種類： | 主食、麵類 |
| 烹煮方式： | 煮/燉、炒 |
| 使用時機： | 家常 |
| 菜系： | 和風料理 |
分解圖
準備材料
- 乾蕎麥麵 50g
- 壽司醋 2大匙
- ＜配料＞
- 牛肉片 100g
- 小黃瓜絲 半條
- 蛋皮 2張
- 芽菜 1/3盒
- 紅薑 適量
- 炒芝麻 適量
- 海苔 2片
調味料
- ＜壽司醋＞
- 醋 180cc
- 砂糖 100g
- 鹽 40g
- 味醂 18cc
- ＜配料＞
- 味醂 1大匙
- 龜甲萬丸大豆本釀醬油 1/2大匙
- 龜甲萬料亭和露(鰹魚) 適量
小秘訣
作法
- 牛肉片與味醂、本釀醬油拌炒備用。
- 蕎麥麵煮熟、冰鎮後撈起瀝乾，加入壽司醋攪拌後再度瀝乾。
- 海苔上鋪上作法2後，再鋪上配料後捲起。
