食譜總覽

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御釀東坡肉

調味: 御釀醬油
菜餚研發: 李德全老師
烹飪時間: 約2分鐘
份量: 約 4人份人份
種類: 主食、配菜
烹煮方式: 煮/燉
使用時機:
菜系:

分解圖

準備材料

  • 帶皮五花肉 500公克
  • 蔥段 30公克
  • 薑片 20公克

調味料

  • 御釀醬油 200㏄
  • 紹興酒 200㏄
  • 水 400㏄
  • 細砂糖 2大匙

作法

  1. 將帶皮五花肉切成長、寬各約4公分的方塊,再將肉塊汆燙後洗淨,排放入砂鍋中。
  2. 於作法1的鍋中,續放入蔥段、薑片,並依序加入細砂糖、紹興酒、水及御釀醬油。
  3. 將作法2以中火煮開後,蓋上鍋蓋,轉小火煮約1.5小時,再熄火燜約30分鐘,最後挑去蔥段、薑片即可。

小秘訣