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御釀東坡肉
| 調味： | 御釀醬油 |
|---|---|
| 菜餚研發： | 李德全老師 |
| 烹飪時間： | 約2分鐘 |
| 份量： | 約 4人份 |
| 種類： | 主食、配菜 |
| 烹煮方式： | 煮/燉 |
| 使用時機： | |
| 菜系： |
分解圖
準備材料
- 帶皮五花肉 500公克
- 蔥段 30公克
- 薑片 20公克
調味料
- 御釀醬油 200㏄
- 紹興酒 200㏄
- 水 400㏄
- 細砂糖 2大匙
小秘訣
作法
- 將帶皮五花肉切成長、寬各約4公分的方塊，再將肉塊汆燙後洗淨，排放入砂鍋中。
- 於作法1的鍋中，續放入蔥段、薑片，並依序加入細砂糖、紹興酒、水及御釀醬油。
- 將作法2以中火煮開後，蓋上鍋蓋，轉小火煮約1.5小時，再熄火燜約30分鐘，最後挑去蔥段、薑片即可。
