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紅棗蒸滑雞
| 調味： | 御釀醬油 |
|---|---|
| 菜餚研發： | 張瑞文 |
| 烹飪時間： | 約40分鐘 |
| 份量： | 約 4人份 |
| 種類： | |
| 烹煮方式： | |
| 使用時機： | |
| 菜系： |
分解圖
準備材料
- 1.帶骨雞腿肉 1支
- 2.青蔥 2支
- 3.蒜頭 5顆
- 4.乾香菇 3朵
- 5.紅棗 6顆
調味料
- A
- 1.御釀醬油 1又1/2大匙
- 2.米酒 1大匙
- 3.糖 1/2小匙
- 4.薑末 1/2小匙
- B
- 5.太白粉 1大匙
- 6.沙拉油 2大匙
小秘訣
作法
- 1. 雞腿洗淨瀝乾，剁成適合的一口大小。
- 2. 香菇、紅棗分別泡水至軟；青蔥洗淨切段備用。
- 3. 鍋燒熱，倒入適量沙拉油，放入蒜頭以小火過油至軟，再放入作法2的青蔥段過油至上色後撈起。
- 4. 將作法1的雞腿肉塊和調味料A混合拌勻，再加入調味料B拌勻，盛入盤中備用。
- 5. 續放入作法2的香菇、紅棗、蔥段和蒜頭於作法4的雞肉塊上，蓋上保鮮膜，放入鍋中以大火蒸約25分鐘即可。
