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魚頭大根煮
| 調味： | 御釀醬油 |
|---|---|
| 菜餚研發： | 張瑞文 |
| 烹飪時間： | 約25分鐘 |
| 份量： | 約3至4人份 |
| 種類： | 配菜 |
| 烹煮方式： | 煮/燉 |
| 使用時機： | 家常 |
| 菜系： | 中華料理 |
分解圖
準備材料
- 鮭魚頭 500公克
- 白蘿蔔500公克
- 白米 50公克
- 薑片 15公克
- 裝飾用豌豆夾 4片
調味料
- （煮汁）
- 水300㏄
- 御釀醬油70㏄
- 米酒30㏄
- 糖 50公克
小秘訣
作法
- 魚頭剁適當大塊狀，放入滾水中汆燙至變色，撈起泡入冷水中將血水、魚鱗等沖洗乾淨備用。
- 白蘿蔔去厚皮，滾刀切適當大塊狀放入鍋中，加水蓋過白蘿蔔塊，再放入白米一起煮至熟軟，撈起備用。
- 取一鍋，放入所有煮汁的材料混合煮勻，再加入作法1的魚頭、作法2的白蘿蔔塊，煮開後轉中小火煮至食材上色、均勻入味即可。
